Pirinç

Buğdaygiller familyasına ait, mısır ve buğdaydan sonra dünyada en çok ekilen, su içinde yetişen otsu ve tek yıllık bir bitkidir. Dünya nüfusunun yarısından fazlası için temel bir besin kaynağıdır. Pirinç, harmandan elde edilen kavuzlu ürün olan çeltiğin işlenmesiyle üretilir. Çeltiğin kavuzları soyulmuş ve parlatılmamış hali “kargo”, işlenmiş ve parlatılmış hali ise “pirinç” olarak adlandırılır. Yüksek karbonhidrat içeriği (%90’ı nişasta) ile enerji sağlar, ancak protein açısından düşük bir besin kaynağıdır.